왜 F&B 산업의 R&D 프로세스에 PLM이 필요한가?
식품 업계에서 신제품 개발은 단순한 아이디어가 아닙니다. 제품 컨셉, 레시피, 라벨링, 영양 정보, 포장, 규제 준수까지 수많은 요소가 얽혀 있고, 이 모든 과정을 빠르고 정확하게 관리하는 것이 점점 더 중요해지고 있습니다. 하지만 현실은 어떤가요? 많은 식품 기업들이 여전히 개발 데이터를 엑셀 파일, 이메일, 개별 문서로 흩어 관리하고 있습니다. 그 결과, 프로젝트 진행 상황을 파악하기 어렵고, 협업 속도는 느리며, 오류와 중복 작업이 빈번히 발생합니다.
바로 이 문제를 해결하는 것이 PLM (Product Lifecycle Management, 제품 수명 주기 관리)입니다.
F&B PLM의 주요 기능과 이점
PLM은 신제품 기획부터 개발, 생산, 출시, 판매 후 관리까지 전 과정을 하나의 통합 시스템에서 관리하는 솔루션입니다. 구체적으로 다음과 같은 기능과 이점을 제공합니다.
- 제품 개발 관리: 레시피, 원료, 제조 공정 등 제품 개발에 필요한 정보를 통합적으로 관리 및 공유하여 개발 시간을 단축하고 품질을 향상시킵니다.
- 생산 관리: 원료 수급, 생산 계획, 품질 관리 등 생산 프로세스를 효율적으로 관리하여 생산 비용을 절감하고 생산성을 높입니다.
- 마케팅 및 판매 지원: 제품 정보, 가격, 포장 디자인 등을 관리하여 마케팅 및 판매 활동을 지원합니다.
- 데이터 관리 및 분석: 제품 관련 데이터를 수집·분석하여 개발, 생산, 마케팅 등 다양한 분야에서 의사결정을 지원합니다.
- 품질 관리: 제품의 품질을 지속적으로 모니터링하고 개선하여 전반적인 품질을 향상시킵니다.
이러한 기능을 통해 기업들은 개발 시간 단축, 원가 절감, 품질 향상, 고객 만족도 증대, 경쟁력 강화라는 중요한 비즈니스 효과를 얻을 수 있습니다.
실제 F&B PLM 사례: 삼성웰스토리와 롯데중앙연구소
- 삼성웰스토리 (대한민국 대표 급식·푸드 서비스 기업)
- 3DEXPERIENCE 플랫폼을 도입해 150여 개 제품군과 수백 개 레시피를 디지털화하였습니다. 영양 정보 업데이트, 원재료 변경, 규제 문서 관리가 자동화되며 연간 개발 리드타임을 30% 이상 단축하였습니다.
- 개발팀, 영양팀, 품질팀 간 협업 속도가 크게 향상되었으며, 품질 사고도 감소하였습니다.
- 자세히 읽어보기: https://go.3ds.com/Lalc
- 롯데중앙연구소 (대한민국 대표 식품 대기업의 R&D 허브)
- 다양한 브랜드와 제품 라인의 데이터를 PLM으로 통합 관리하였습니다.
- R&D팀은 기존 레시피 데이터를 즉시 검색해 반복 실험을 줄였으며, 규제 부서는 최신 데이터를 실시간 확인해 승인 속도를 높였습니다.
- 결과적으로 제품 개발 과정 전반에서 데이터 기반 의사결정과 협업 효율성이 강화되었습니다.
- 자세히 읽어보기: https://go.3ds.com/J8ot
- 벨 그룹 (Bel Group) (래핑카우 등으로 유명한 프랑스 글로벌 유가공 및 치즈 브랜드)
- PLM과 AI를 결합해 지속 가능한 혁신을 추진하고 있습니다.
- 원재료의 탄소 발자국 평가, 친환경 포장 소재 개발, ESG 데이터 관리까지 PLM 시스템 내에서 관리하며, 글로벌 본사와 실시간 데이터 공유를 실현하였으며 이를 통해 브랜드 이미지와 시장 대응력을 동시에 강화하고 있습니다.
- 자세히 읽어보기: https://go.3ds.com/cMKq
PLM 도입 후 우리는 더 빠르게, 더 정확하게, 그리고 더 지속가능하게 혁신할 수 있게 되었습니다.
– 벨 그룹 CEO, 세실 벨리오(Cécile Béliot) –
이러한 사례들은 PLM이 단순한 IT 시스템이 아니라 식품 R&D 혁신의 필수 인프라임을 보여줍니다.
PLM 도입의 효과
- 개발 시간 단축: 레시피, 원료, 제조 공정 등 정보를 효율적으로 관리하여 시장 출시 속도를 높입니다.
- 원가 절감: 생산 계획, 원료 수급, 품질 관리를 최적화하여 비용을 절감합니다.
- 품질 향상: 품질을 지속적으로 모니터링·개선하여 제품 신뢰도를 높입니다.
- 고객 만족도 향상: 정확한 제품 정보와 빠른 대응으로 소비자 만족도를 높입니다.
- 경쟁력 강화: 전반적인 프로세스 효율화로 시장에서 경쟁력을 강화합니다.
특히 요즘처럼 지속가능성, 개인화 트렌드, ESG 규제가 강조되는 시장에서는, PLM이 이러한 복잡한 요구사항들을 신속히 반영할 수 있는 기반을 제공합니다.
다음 편 예고
다음 블로그에서는 ELN (전자연구노트)를 통해 실험실 기록을 디지털화하고, 협업을 강화하며, R&D 지식을 기업 자산으로 전환하는 방법을 살펴보겠습니다.
지금 바로 다쏘시스템의 PLM 성공 사례와 인사이트를 만나보세요!
‘AI가 바꾸는 식품 연구개발의 미래’ 시리즈 전체 보기
- (1) 글로벌 혁신 사례와 디지털 전환의 첫걸음: https://go.3ds.com/vZZZ
- (2) 제품 개발을 혁신하는 PLM: https://go.3ds.com/jBO6
- (3) 연구 기록의 디지털 전환, 왜 전자연구노트(ELN)가 필요한가?: https://go.3ds.com/sdtR