소비재(CPG) 기업들이 디지털 기술을 사용해 리포뮬레이션(포뮬레이션 최적화)을 가속화하는 방법

소비재(CPG) 산업에서 가장 큰 트렌드 중 하나는 무엇일까요? 한마디로 리포뮬레이션 – 포뮬레이션 최적화입니다. 실제로 Consumer Goods Forum의 최근 조사에 따르면, 98%의 CPG 기업이 적어도 일부 제품을 리포뮬레이션하고 있다고 합니다.
Rik Pepermans, 독립 CPG 산업 컨설턴트.
“CPG의 C는 소비자(Consumer)를 의미합니다,” 라고 리포뮬레이션 및 연구개발 디지털화를 중점으로 활동하는 독립 컨설턴트이자 다국적 CPG 기업 유니레버(Unilever)에서 IT 혁신 리드를 맡았던 Rik Pepermans가 말했습니다. “소비자는 매장에서 구매 결정을 빠르게 내립니다. CPG 산업은 소비자를 이해하는 데 많은 노력을 기울이고 있으며, 이러한 변화하는 통찰력을 변화하는 제품으로 전환해야 합니다. 이는 종종 리포뮬레이션을 의미합니다.”
두 가지 주요 소비자 트렌드: 건강과 지속가능성
글로벌 식품 회사 Kerry Group은 “Sustainability in Motion”이라는 보고서에서 오늘날 절반에 가까운(49%) 전 세계 소비자들이 지속가능성을 우선시한다고 밝혔습니다. 이 소비자들은 2021년까지 지속 가능한 제품에 1,500억 달러 이상을 소비했을 것으로 추정됩니다.
Kerry의 지속가능성 부문 책임자 Juan Aguiriano는 이러한 목표를 달성하기 위해 식음료 산업이 제품을 빠르게 리포뮬레이션하여 변화하는 요구를 충족해야 할 책임이 있다고 믿습니다.
Juan Aguiriano, 지속가능성 부문 책임자, Kerry.
Juan은 “식음료 산업은 막대한 자원을 사용하며 전 세계 온실가스의 25% 이상을 차지합니다. 한편, 전 세계적으로 20억 명이 과체중 또는 비만 상태이고 7억 명이 영양 부족 상태로 잠자리에 듭니다. 모든 이해관계자가 기아와 영양실조 문제를 해결하는 데 헌신해야 합니다. 그러나 이것은 단순히 충분한 식량을 확보하는 것뿐 아니라 더 건강하고 지속 가능한 음식을 제공하는 데도 초점이 맞춰져야 합니다.”라고 말했습니다.
“오늘날 30%의 음식이 낭비되고 있습니다,” 라고 그는 덧붙였습니다. “이러한 음식 낭비를 줄이면 전 세계 인구를 먹여 살릴 수 있을 만큼의 충분한 식량이 생길 것입니다. 소비자들은 이 사실을 점점 더 인식하고 있습니다.”
리포뮬레이션의 중요성
리포뮬레이션은 식음료 소비재 제품의 유통기한을 늘리고, 더 영양가 있고, 지속 가능한 재료와 생산 방법을 사용하는 것이 핵심입니다.
“식음료 산업에서는 다양한 제품에서 설탕, 소금, 지방을 줄이되 맛에는 영향을 주지 않아야 합니다,” 라고 Aguiriano는 말했습니다. “소비자의 관심은 음식물 쓰레기를 줄이는 방향으로 가고 있으며, 식품 산업은 더 많은 노력을 해야 합니다. 대부분의 고객은 유통기한을 연장해 폐기물을 줄이길 원하지만, 이는 간단한 일이 아닙니다. 한 가지 재료를 바꾸는 것만으로도 식품 안전성과 전반적인 맛, 식감과 같은 부분에 큰 영향을 줄 수 있습니다.”
지속 가능성 관련 과제는 특히 어렵습니다.
“흔히들 지속 가능성은 기존의 긴 목록에 일련의 추가적인 기준을 더하는 것으로 생각할 수도 있습니다. 지속 가능하게 공급된 재료만을 사용하고, 에너지 소비를 제한하고, 낭비를 제한하는 것과 같이 말입니다.”라고 Pepermans는 말했습니다. “물론 틀린 말은 아닙니다만, 이로 인해 제품이 기대에 부응하지 못하게 된다면 제품을 재구성해야 합니다.”
예를 들어 P&G의 Tide Eco-Box는 기존 제품보다 물을 30% 덜 사용하고 플라스틱을 60% 적게 사용해 더 작고 친환경적인 포장을 제공합니다.
성공을 위한 새로운 레시피 만들기
기업들은 어떻게 최적의 결과를 보장하며 더 빠르게 이를 달성할 수 있을까요?
Therese O’Rourke, CTO, Kerry.
“디지털 기술이 리포뮬레이션을 더 빠르고 정확하게 지원할 수 있습니다. 디지털 시뮬레이션은 실험실에서의 테스트 없이 짧은 시간 안에 재료의 특성과 상호작용을 예측할 수 있도록 도와줍니다,” 라고 Therese O’Rourke는 말했습니다.
Juan Aguiriano는 디지털화의 가치에 대해 다음과 같이 설명합니다.
“새로운 재료를 물리적 테스트 없이 교체하고 레시피 성능을 예측할 수 있다면, 제품 출시 속도를 높이는 동시에 막대한 비용을 절감할 수 있습니다.”
디지털 기술의 도입
디지털 기술을 통해 기업들은 새로운 포뮬레이션을 더 빠르고 정확하게 개발할 수 있습니다. Kerry Group과 같은 기업들은 디지털화와 데이터 기반 솔루션을 통해 소비자가 요구하는 제품을 더 빠르게 시장에 선보이고 있습니다.
리포뮬레이션과 디지털화는 소비재 산업이 지속가능성과 속도를 달성하기 위한 필수 전략입니다.